안녕하세요!
선선한 가을 바람이 불어오는 요즘, 전통시장이나 마트에 가면 흙이 묻은 통통한 햇땅콩이 많이 보이죠?
가을 제철에만 맛볼 수 있는 쌩햇땅콩은 말린 땅콩과는 차원이 다른 촉촉하고 부드러운 고소함을 자랑합니다.
아이들 영양 간식으로도, 어른들 주전부리나 안주로도 정말 최고인데요!
오늘은 햇땅콩 손질 및 세척법부터 비린내 없이 속까지 부드럽게 삶는 법, 보관 꿀팁까지 알차게 정리해 드릴게요.
오늘 제가 삶아 먹을 땅콩은 친정에서 엄마가 농사지은 땅콩입니다.
매년 아빠가 좋아하신다고 모래가 많은 땅에 키워서 보내주시는데 마트에 파는것보다는 크기가 작기는 한데 고소함이 최고라서 아이들도 맛있게 잘 먹습니다.
흙먼지 싹! 햇땅콩 깔끔하게 씻는 법
햇땅콩은 땅속에서 자라기 때문에 껍질째 흙이 묻은 상태로 판매되는 경우가 많아요.
껍질 속 알맹이를 먹는 것이지만, 삶을 때 흙물이 껍질 안으로 스며들 수 있으므로 세척 과정이 매우 중요합니다.
1차 헹굼
큰 볼에 땅콩을 담고 물을 가득 받아 겉에 묻은 큰 흙을 먼저 씻어냅니다.
2차 불리기
흙이 뭍은 땅콩을 물에 10분정도 불려주면 마른 흙이 불려서 쉽게 씻을 수 있습니다.
3차 바락바락 문지르기
물에 불러진 땅콩을 물을 바꿔가며 땅콩끼리 서로 마찰되도록 손으로 바락바락 문질러 씻어주세요. (3~4회 반복)
4차 맑은 물 나올 때까지 헹구기
껍질 사이사이 틈새에 끼어있는 흙이 빠져나와 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹궈준 뒤 채반에 바쳐 물기를 털어냅니다.
씻을때 껍질이 많이 깨지거나 상한 땅콩은 삶는 과정에서 물이 들어가 물러질 수 있으니 씻으면서 골라내 주세요!
비린내 제로! 햇땅콩 맛있게 삶는 법 (삶는 시간)
땅콩을 그냥 물에 삶아도 맛있지만, ‘이것’을 살짝 넣어주면 땅콩 특유의 떫은 맛과 비린내를 잡고 고소함을 대폭 끌어올릴 수 있답니다.
준비물
깨끗하게 씻은 햇땅콩
물 (땅콩이 충분히 잠길 정도)
굵은소금 1큰술 (풍미와 간을 맞춰줍니다)
냄비에 담기
넓은 냄비에 씻어둔 땅콩을 넣고, 땅콩이 충분히 자작하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
소금 간 하기
굵은소금 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. (소금이 껍질을 통과해 알맹이에 살짝 간을 더해줍니다.)
강불에서 끓이기
뚜껑을 덮고 강불로 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.
삶는 시간 (20~25분)
아삭하고 고소한 식감: 20분
부드럽고 푹 익은 식감: 25분~30분
저는 햇땅콩은 부드러운것을 좋아해서 25분 중불에서 삶아 줍니다.
뜸 들이기
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다.
뜸을 들여야 땅콩 속까지 열기가 전달되어 촉촉하고 고소한 맛이 완성됩니다.
삶은 땅콩 더 맛있게 먹는 꿀팁 & 보관법
식힌 후 껍질 까기
삶아낸 땅콩은 바로 찬물에 헹구지 마시고, 채반에 받쳐 자연스럽게 한 김 식혀주세요.
식으면서 껍질 까기가 훨씬 수월해집니다.
TV보면서 땅콩 한개씩 까서 먹으면 아주 맛이있습니다.
가을 주전부리로 햇땅콩 추천드립니다.
땅콩을 좋아하지만 껍질까는거 귀찮아서 잘 안먹는 아이들이 있죠,
저희집 아이들도 땅콩을 좋아하는데 껍질째로 주면 땅콩을 잘 까먹지 않거든요.
그럴때 껍질을 벗겨서 간식으로 주면 아주 맛있게 쏙쏙 집어 먹는답니다.
땅콩은 영양도 풍부에 아이들 간식으로 아주 좋습니다.
제철일때 땅콩을 맛있게 삶아서 아이들 영양 간식으로 줘보세요
삶은 땅콩 보관법
냉장 보관
2~3일 내에 드실 양은 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
냉동 보관
삶은 땅콩은 수분이 많아 상하기 쉽습니다.
오래 두고 드시려면 껍질을 벗겨서 소분하여 밀폐용기에에 담아서 냉동실에 넣어두세요.
냉동보관한 땅콩은 드시기 전 자연 해동하거나 전자레인지에 살짝 돌려 드시면 처음 맛 그대로 즐기실 수 있어요!
알고 먹으면 더 좋은 제철 땅콩의 효능
혈관 건강
불포화지방산(올레산, 리놀렌산)이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 건강에 도움을 줍니다.
피로 회복 & 두뇌 활성화
비타민 B군과 E가 풍부하여 피로 회복과 항산화에 효과적입니다.
고소한 영양 간식
칼륨과 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 제철에 먹으면 영양가가 가장 높습니다.
제철에만 느낄 수 있는 포슬포슬하고 고소한 햇땅콩!
이번 주말에 한 바구니 삶아서 가족들과 재미있는 TV보면서 도란도란 모여 까먹어 보시는 건 어떨까요?
다음에도 유익하고 맛있는 제철 먹거리 정보로 찾아올게요!
가을이 제철인 햇밤에 대해서도 알아봐요
햇밤 고르는법, 껍질 잘까지게 찌는법
