가을철 대표 간식하면 가장 먼저 떠오르는 과일, 바로 씨가 없어서 먹기 편한 경북 청도반시죠!
처음 청도반시 박스를 배송받고 열어보았을 때, 딱딱하고 떫은 생감이 들어있어 당황하셨던 분들 계실 텐데요.
오늘은 제가 직접 집에서 4일간 청도반시를 후숙시켜 본 리얼 후기와 함께,
떫은 맛 하나 없이 달달한 꿀홍시로 만드는 방법 &
오래 두고 먹는 냉동 보관법까지 꼼꼼하게 소개해 드릴게요!
청도반시, 왜 꼭 박스째 밀봉해서 후숙해야 할까요?
저는 요즘 인터네, 마트보다는 동네 과일가게에서 과일을 많이 삽니다.
지역화폐도 사용가능하고 단골이면 과일가게 사장님이 맛있는거 잘 골라주시거든요.
과일을 워낙 좋아하는 집이라 사게되면 한박스씩 사와서 먹는편입니다.
양산 증산 과일가게에서 구입한 청도반시 한박스
경북 청도에서 생산되어 먼 길 오는 동안 무르거나 상하지 않도록 떫은 기운이 남아있는 딴딴한 상태로 수확되어 온것처럼 감이 아주 딱딱한 감이었어요.
그래서 상자 안을 보면 인체에 무해한 후숙 촉진제(연화제)가 함께 동봉되어 있는데요.
저는 예전에는 ‘촉진제 없이 자연적으로 익히는 게 낫지 않을까?’ 싶어 상자를 열어둔 채 그냥 둔 적이 있었어요.
그런데 시간도 한참 걸릴뿐더러, 워낙 떫을 때 수확한 감이라 그런지 제대로 된 말랑한 홍시가 안 되더라고요!
나무에서 자연적으로 오래 익혀서 딴 감으로 만드는 홍시랑은 달랐어요
그래서 청도반시는 꼭 박스에 적혀있는 후숙방법을 따라야하는구나하고 알게되었어요
청도반시 박스에 적힌 안내대로 촉진제를 넣고 테이프로 밀봉해서 숙성시키는 것이 가장 달콤하고 맛있는 꿀홍시를 만드는 정석 방법입니다.
5일간의 실온 후숙 과정 & 솔직 먹방 후기
- 개봉 후 감 상태 확인 & 단단히 밀봉하기
택배 상자가 도착하자마자 포장 일자를 확인한 뒤 박스를 열어보았습니다.
역시나 아주 짱짱하고 단단한 떫은 감들이 줄지어 들어있었어요.
확인 후 바로 박스 테이프를 활용해 공기가 통하지 않도록 다시 단단하게 밀봉해 주었습니다. - 직사광선 피해서 실온 보관 (3~7일)
밀봉한 박스는 햇빛이 들지 않는 통풍 잘되는 실온에 그대로 두시면 됩니다.
보통 환경에 따라 3일에서 7일 사이에 주황빛 홍시로 익어갑니다. - 4일째 되는 날의 개봉! 그리고 약간의 아쉬움
저희 집에서는 실온에서 정확히 4일 동안 후숙을 진행한 뒤 상자를 열어보았습니다.
만져보니 겉표면이 고운 주황색으로 바뀌고 손끝에 말랑말랑한 촉감이 제법 느껴지더라고요!
곧바로 하나 골라 껍질을 잘 벗겨 먹어보았는데요.
떫은맛은 싹 사라지고 부드럽고 달콤한 식감이 참 마음에 들었습니다.
다만, ‘하루나 이틀만 더 밀봉 상태로 놔뒀다면 속까지 찰진 진국 꿀홍시가 되었겠다’ 하는 살짝의 아쉬움이 남아있었어요!
이렇게 살짝 아쉬움이 남을때 냉장보관하면 딱 좋을것 같아요
어차피 양이 많아서 하루에 다 먹을수 없기때문에 냉장고에 보관하면 천천히 후숙기간을 조금더 늘릴수 있습니다.
실패 없는 후숙 꿀팁
청도반시 후숙 전과 후숙 후 모습입니다.
후숙 전 떫은감의 모습일때는 노란색에 가깝지만
후숙이 되면 진한 주황색에으로 변합니다.
4일 정도 지나 박스를 열었을 때 여전히 단단하거나 떫은 기운이 살짝 남아있다면?
절대 당황하지 마시고 다시 테이프를 붙여 1~2일 정도 더 밀봉해 두세요.
하루 이틀 차이로 당도와 진함이 확 달라진답니다!
후숙 완료된 청도반시, 신선하게 보관하는 법
맛있게 숙성된 홍시, 한 번에 다 먹기 힘들 때는 이렇게 보관해 보세요!
- 냉장 보관 (단기 보관)
후숙이 완성된 말랑한 반시는 냉장실에 넣고 2~3일 이내에 드시는 것이 가장 싱싱합니다. - 냉동 보관 (장기 보관 & 아이스홍시)
양에 여유가 있다면 무조건 냉동 보관을 강력 추천합니다!
청도반시 냉동보관하는 방법
- 흐르는 깨끗한 물에 반시를 부드럽게 씻어줍니다.
- 상단의 감 꼭지를 깔끔하게 제거해 줍니다.
- 랩으로 낱개 포장하거나 지퍼백/밀폐용기에 담아 밀봉 후 냉동실에 넣어줍니다.
- 천연 아이스홍시로 맛있게 먹기
출출한 오후나 더운 날, 냉동실에서 하나씩 꺼내 살짝 녹여 먹으면 시판 아이스크림이 부럽지 않은 고급스러운 천연 아이스홍시 디저트가 완성됩니다!
아이스홍시를 요거트에 넣어주면 아이들 간식으로 아주 좋습니다.
한눈에 보는 청도반시 후숙 & 보관 요약
후숙 방식:
촉진제 동봉 상태로 박스 테이핑 밀봉 ➡️ 실온 3~7일 보관
떫은맛이 남았을 때:
상자를 다시 밀봉하여 1~2일 추가 후숙
냉장 보관:
말랑해진 후 2~3일 내 섭취
냉동 보관:
세척 및 꼭지 제거 후 밀봉 보관 ➡️ 살짝 녹여 아이스홍시로 즐기기
청도반시 박스에 적혀있는 안내대로 며칠만 느긋하게 기다리면 세상에서 가장 찰지고 달콤한 꿀홍시를 맛보실 수 있답니다.
지금 청도반시가 제철이니 지금 구입하셔서 후숙 잘해서 오랫동안 맛있게 드시기 바랍니다.
지금 나무에서 잘 익고있는 대봉감 후숙시키는 방법에 대해서도 알려드릴게요
참고해보세요
대봉감 후숙시키는 2가지 방법
