가을철에 시골에서 수확한 대봉감을 집으로 가져오면, 우리 가족들은 빨리 달콤한 홍시로 빨리 만들어 먹고 싶어하죠
그래서 이번에는 대봉감을 홍시로 만드는 방법과 함께, 대봉감을 오래 신선하게 보관하는 꿀팁들을 알아보겠습니다.
자연적으로 익히는 방법부터 빠르게 후숙시키는 비법까지 모두 살펴볼게요.
자연적으로 홍시 만드는 법
대봉감을 홍시로 만들기 위한 가장 간단한 방법은, 실온에 대봉감을 놓고 후숙되기를 기다리는 것입니다.
대봉감은 보통 실온에서 7~10일 정도 두면 서서히 말랑말랑하게 익어갑니다.
물론, 대봉감의 초기 상태와 주변 온도에 따라 후숙 속도는 달라질 수 있습니다.
이렇게 자연스럽게 익히는 경우, 공기가 잘 통하는 곳에 두는 것이 중요합니다.
잘 익은 대봉감 홍시 확인하는 방법
잘 익은 홍시는 살짝 만졌을때 살짝 몰랑 몰랑 합니다.
너무 많이 물렁물렁할때까지 익히면 또 과숙이 되어 신맛이 나기 쉽습니다.
홍시를 만들때는 매일매일 대봉감의 상태를 확인하면서 몰랑몰랑 해지면서 위의 사진처럼 주황색의 대봉감이 진한 주황색이 되면 홍시가 된 상태이니 잘라서 반 갈라서 드시면 됩니다.
빠르게 홍시로 만드는 방법
빨리 홍시로 만들고 싶다면 후숙 과정을 촉진시키는 비법이 있는데요.
사과나 바나나와 같은 과일을 대봉감과 함께 두면 됩니다.
이 과일들에서 나오는 ‘에틸렌 가스’가 후숙을 촉진해 대봉감을 더욱 빠르게 익게 만듭니다.
바구니나 상자 준비하기
바구니나 상자에 신문지를 깔고, 대봉감을 서로 닿지 않게 간격을 두고 올려줍니다.
이렇게 하면 공기 순환이 잘 되면서 상할 위험이 줄어듭니다.
사과나 바나나 추가하기
대봉감 사이에 사과나 바나나를 놓아두면 이 과일들에서 나오는 에틸렌 가스가 대봉감을 빨리 익게 합니다. 이때, 사과가 상하지 않도록 잘 관리하며 넣어주세요.
상자에 넣어 뚜껑 살짝 열어두기
상자 덮개를 완전히 닫지 않고 살짝 열어두어 공기가 순환되도록 합니다.
서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 두는 것이 좋으며, 5~7일 정도 후숙이 진행됩니다.
이 방법을 사용하면 좀 더 빠르게 홍시를 즐길 수 있습니다. 다만, 온도나 습도에 따라서 후숙 시간이 다소 차이날 수 있으니, 대봉감 상태를 주기적으로 확인해 주세요.
대봉감 보관법
홍시가 된 대봉감은 빨리 먹지 않으면 금방 물러지기 때문에, 필요한 만큼만 후숙시키고 남은 대봉감은 신선하게 보관하는 것이 중요합니다. 다음은 후숙된 대봉감 보관법입니다.
냉장 보관
후숙된 홍시는 냉장고에 보관하면 최대 일주일 정도 신선하게 먹을 수 있습니다.
이때 대봉감을 완벽하게 밀폐할 수 있는 용기에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.
밀폐 용기에 넣으면 냉장고 내 다른 음식 냄새가 홍시에 배는 것을 막을 수 있고, 수분도 유지되어 더욱 신선하게 먹을 수 있습니다.
냉동 보관
홍시를 오래 두고 먹고 싶다면 냉동 보관도 좋은 방법입니다.
후숙된 홍시를 은박지로 하나씩 감싸서 냉동실에 보관하면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있으며, 아이스홍시로 즐길 수 있어 더욱 좋습니다.
단, 덜 익은 홍시는 냉동 보관하면 떫은 맛이 남기 때문에, 완전히 익은 상태의 홍시만 냉동해야 맛이 좋습니다.
냉동된 홍시는 필요할 때 꺼내어 잠깐 해동 후 먹으면 시원하고 부드러운 아이스홍시가 되어, 더운 여름철 간식으로도 아주 훌륭합니다.
대봉감 섭취 시 주의사항
대봉감은 부드럽고 달콤해 누구나 좋아하는 과일이지만, 너무 많이 먹으면 소화에 부담을 줄 수 있습니다. 성인 기준으로 하루 1~2개 정도가 적당하며, 아이들도 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.
홍시 칼로리
홍시의 칼로리는 100g 당 약 66kcal입니다. 홍시 1개의 평균 무게가 약 200g이므로, 대략 130kcal 정도라고 보면 됩니다. 낮은 칼로리는 아니지만, 건강 간식으로는 적합한 편입니다. 과다 섭취는 피하는 것이 좋으며, 적당히 즐기는 것이 건강에 유익합니다.
대봉감을 맛있게 즐기는 다양한 방법
대봉감은 홍시로 후숙해 먹거나 말려서 곶감으로도 만들어 먹을 수 있습니다. 곶감을 만드는 방법은 대봉감의 껍질을 벗긴 후 줄에 매달아 서서히 건조시키는 것으로, 건조 과정에서 감의 당분이 농축되며 더욱 달콤해집니다. 특히 겨울철 간식으로 인기가 많죠.
후숙시킨 대봉감을 냉동해 아이스홍시로 먹는 것도 별미입니다.
자연 해동 후 부드럽고 시원하게 즐길 수 있어 아이들도 좋아하는 여름철 간식으로 제격입니다.
대봉감 후숙 시 주의사항
대봉감끼리는 붙지 않게 간격을 두고 보관하세요.
후숙 과정 중에는 절대 감을 씻지 마세요.
물기가 닿으면 상할 위험이 커집니다.
후숙이 완료되면 빠르게 섭취하거나 냉장, 냉동 보관하세요.
이처럼 대봉감은 신선하게 후숙시켜 먹으면 달콤하고 건강에 좋은 간식이 됩니다.
자연스럽게 시간이 지나 익혀 먹거나, 사과를 활용해 빠르게 후숙시켜보는 등 다양한 방법으로 홍시 만들어 드셔보세요.
대봉감으로 홍시 뿐만 아니라 곶감이나 말랭이를 만들어 먹으면 진짜 맛있는 간식이되죠
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