안녕하세요.
가을은 감의 제철이죠, 맛있는 감으로 감말랭이 만들기를 해보겠어요.
건조기가 없는 집에서 에어프라이어나 오븐으로 감말랭이 만드는법을 알아보도록 하겠습니다.
건조기로 많이 만드시지만 저희집에는 아직 건조기는 없이 오븐과 에어프라이어로 감말랭이 만들어 보겠습니다.
감말랭이
감말랭이는 늦가을이나 겨울에 많이 먹는 대표적인 간식으로, 쫄깃하고 달콤한 맛이 일품입니다.
가을에 감이 제철일때 감이 너무 많아 한꺼번에 다 먹기 힘들 때 감을 얇게 썰어 말려놓으면 겨울내내 간식으로 먹기 좋습니다.
말린 감으로 감의 영양분을 그대로 간직하면서도 오래 보관할 수 있는 장점이 있죠
감말랭이를 만드는 이유
감은 비타민 A와 C가 풍부하여 면역력 강화에 좋고 섬유질이 풍부해 소화에 도움을 줍니다.
감을 말리는 과정에서 수분이 빠져 당분이 농축되어 더욱 달고 영양가가 높아집니다.
감말랭이는 그냥 먹어도 맛있는 간식이지만 요거트에 넣거나 샐러드, 베이킹에 사용해도 좋습니다.
생감은 금방 상할수 있지만 감말랭이는 장기간 보관이 가능해 계절에 상관없이 오랫동안 보관하며 먹을수 있습니다.
감말랭이 만드는 방법 3가지
오븐으로 감말랭이 만들기
- 감 손질하기
감말랭이는 단감으로 만들어도 되고 떨감이나 대봉감으로 만들어도 됩니다.
감은 몰랑해지기 전 단단하나 감으로 만드셔야 됩니다.
2. 감 자르기
감의 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은후 껍질을 벗기고 약 10~15mm 두께로 잘라줍니다.
감의 씨도 제거해주고 감의 가운데 심지 부분도 제거해야 변비에 덜 걸려요
얇게 썰면 마르기는 빨리 마르지만 먹을때 쫀뜩한 식감을 위해서는 살짝 도톰한게 맛있더라구요
감을 자를때는 일정한 두께로 잘라야 감말랭이가 고르게 됩니다.
3. 고르게 펼쳐 건조 준비
오븐 베이킹 트레이 위에 종이 호일을 깔고 자른 감을 서로 겹치지 않도록 고르게 펼칩니다.
마르면서 크기가 많이 줄어들기 때문에 겹치지지 않으면서 최대한 많이 넣어주세요.
4. 오븐으로 건조시키기
오븐 150도 온도에서 50분 1차로 굽기
뒤집에서 50분 2차로 굽기
단감은 이 상태에서 먹어도 되지만
떫은감이나 대봉이었음 뒤집어서 한번도 구워줍니다.
오븐을 돌리고 나서 문을 활짝 열어 놓으면 습기가 확~ 빠져나가면서 빨리 마른답니다.
혹시 오븐의 상황과 두께에 따라 달라질 수 있으니 주기적으로 상태를 확인 하는것이 좋습니다.
감말랭이가 덜 되었다면 채반에 넣어서 조금 더 말리면 감의 당분이 올라오면서 쫀뜩쫀득한 감말랭이가 됩니다.
에어프라이어로 감말랭이 만드는법
- 감 손질하기
감은 오븐과 동일하게 손질하고 10~15mm 두께로 자릅니다. - 건조 준비
에어프라이어 바스켓에 종이 호일을 깔고 감을 펼칩니다. - 에어프라이어에 건조시키기
에어프라이어를 60도로 설정한후 4~5시간 건조합니다.
중간중간 체크하면서 감을 뒤집으며 고르게 말립니다 - 감말랭이 완성
감이 충분히 말라 쫄깃하게 되면 꺼내서 실온에 완전히 식힙니다.
에어프라이어의 기기마다 성능 차이가 있을수 있으므로 중간 중간 감의 상태를 자주 확안해 줍니다.
더 짧은 시간에 말리고 싶다면 온도를 조금 높여서 만들수 있지만 너무 높은 온도는 감이 탈수 있으니 주의하세요.
전자렌지로 감말랭이 만드는법
- 감 손질하기
감은 오븐과 동일하게 손질하고 10~15mm 두께로 자릅니다. - 건조 준비
전자렌지용기에 종이 호일을 깔고 감을 펼칩니다. - 전자렌지로 건조시키기
전자렌지에 넣어서 1분 돌리기 잠시 쉬었다가
1분 돌리고 한김 식히는 과정을 총 5번 정도 반복해줍니다. - 감말랭이 완성
원하는 식감이 나올때까지 렌지 돌리고 식히기를 반복하여 쫄깃하게 되면 꺼내서 실온에 완전히 식힙니다.
감말랭이 보관법
건조된 감말랭이는 밀폐용기에 담아 서늘한 곳이나 냉장고에 넣어두면 오래 먹을 수 있습니다.
하지만 대용량으로 만들었다면 냉동보관해서 오랫동안 먹을 수 있습니다.
냉동된 감말랭이는 자연해동하면 그대로 쫄깃한 식감을 유지되어 그대로 드심됩니다.
가을 제철인 감에 대해서 알아본 포스팅도 확인해보세요.
가을제철 단감 수확시기
감말랭이는 감이 많이 나는 철에 조금의 수고로음으로 만들어 놓으면 건강 간식으로 먹기 좋은 간식입니다.
오븐이나 에어프라이어만 있으면 누구나 간단하게 만들수 있으니 직접 만들어 가족과 함께 드세요.
